반죽 3분이면 충분해요, 속이 빈 마늘 플랫브레드 만드는 법

시작하며

요즘은 특별한 날이 아니어도 집에서 색다른 음식을 만들어보고 싶을 때가 많아요. 저도 자주 하는 편은 아니지만, 커리를 만들 때면 꼭 함께 곁들이는 게 하나 있어요. 바로 '마늘 플랫브레드'인데요. 속이 봉긋하게 부풀어 오르면서도 쫀득하고, 마늘 향이 은은하게 퍼지는 게 얼마나 먹음직스러운지 몰라요.

이번에는 반죽 시간 단 3분에, 속이 풍선처럼 부풀고 촉촉한 마늘 플랫브레드 만드는 방법을 소개해 보려고 해요. 오븐도 필요 없고, 손반죽도 힘들지 않아서 요리 초보도 충분히 따라 할 수 있답니다.

 

1. 마늘 플랫브레드, 이렇게 만들어보세요

(1) 준비물은 아주 간단해요

특별한 재료는 아니에요. 집에 늘 있는 밀가루와 마늘, 대파 정도면 충분해요. 여기에 물과 약간의 버터만 있으면 바로 시작할 수 있어요.

📝 필요한 재료와 양 정리

재료	양
다목적 밀가루	200g
다진 마늘	18g (약 1 큰술)
다진 대파	25g (약 2.5 큰술)
소금	3g (약 1 작은술)
설탕	3g (약 1 작은술)
녹인 무염 버터	10g (약 1 큰술)
물	380ml (조절 가능)

저는 설탕은 생략하거나 아주 조금만 넣어도 괜찮더라고요. 입맛에 맞게 조절하셔도 좋아요.

 

(2) 반죽은 이렇게 간단해요

• 볼에 밀가루, 소금, 설탕, 다진 마늘, 다진 대파, 녹인 버터를 넣어요.
• 물은 한 번에 다 넣지 말고, 조금씩 부어가며 농도를 조절해주세요.
• 덩어리가 없을 때까지 잘 저어주면 돼요. 묽고 흐르는 반죽이 완성돼요.

이 반죽이 정말 신기해요. 손으로 주물럭거릴 필요도 없고, 마치 팬케이크 반죽처럼 흐르거든요. 그래서 아이들과 만들기에도 좋아요.

 

2. 팬에 구울 땐 이렇게 해보세요

(1) 불 조절이 맛을 좌우해요

처음엔 중불로 달군 팬에 기름을 살짝 둘러요.

그다음 작은 국자 기준으로 2국자 정도 반죽을 부어 동그랗게 펼쳐요. 저는 국자를 돌리면서 넓게 펴주는 방식이 좋더라고요. 팬 전체에 잘 퍼지게 하면 모양도 예쁘게 나와요.

 

(2) 봉긋하게 부풀 때까지 기다려요

• 팬에 올리고 나면 테두리를 살짝 눌러주는 게 포인트예요.
• 이때부터 기다림이 시작되는데, 어느 순간 반죽 속에 공기방울이 생기기 시작해요.
• 그때 불을 약간 세게 해주면, 봉긋한 풍선처럼 속이 부풀어 오르기 시작하더라고요.

저는 이걸 볼 때마다 너무 신기하고, 아이들도 재미있어 해요. 팬케이크처럼 평평하게 굽는 게 아니라, 안쪽에 공기가 차서 마치 작은 풍선이 되는 느낌이랄까요?

 

3. 바삭하면서도 촉촉한 식감의 비밀

(1) 꾹꾹 눌러주는 게 아니라 가볍게 톡톡

구울 때 공기주머니를 계속해서 톡톡 눌러주면, 안이 더 부풀어요.

자꾸 뒤집어가며 굽는 것도 중요해요. 양면이 고르게 익도록 자주 뒤집는 게 포인트예요.

 

(2) 완성된 플랫브레드는 이렇게 활용해보세요

📝 활용 아이디어 모음

• 커리와 함께 찍어 먹으면 최고예요.
• 안에 고기, 채소, 밥을 넣어서 간단한 랩처럼 말아 먹어도 좋아요.
• 마늘 향이 은은하게 퍼지니, 그냥 식사 대용으로도 괜찮고요.
• 치즈를 살짝 올려 구워도 별미예요.
• 냉동 보관도 가능해서 여러 장 만들어 두면 유용해요.

 

마치며

요즘처럼 특별한 외식이 부담스러울 때, 집에서 간단하게 만들 수 있는 이런 음식이 참 반가워요. 무엇보다도 반죽이 너무 간단해서 번거롭지 않고, 구우면서 공기주머니가 생기는 걸 보는 재미도 있어서 아이들과 함께 만들어보셔도 좋을 것 같아요.

마늘 향이 은은하게 퍼지고, 겉은 쫀득하면서 속은 포근한 이 플랫브레드. 집에서 한번쯤 꼭 만들어 보셨으면 해요.

특별한 기술 없이도, 딱 3분이면 반죽은 끝나고, 나머진 구우면서 자연스럽게 완성돼요. 요리 초보인 저희 딸도 자신 있게 만들어낼 수 있었던 메뉴랍니다.