저속 노화와 콩 식단, 무엇이 진짜 건강에 도움될까요?

시작하며

최근 ‘저속 노화’라는 말이 자주 들리면서 콩류를 챙겨 드시는 분들이 참 많아졌어요. 건강을 위해 채식 위주의 식단을 선택하시는 분들도 늘었고요. 저도 건강에 좋다 해서 매일 아침 두유나 콩국을 먹은 적이 있었어요. 그런데 요즘엔 ‘콩이 꼭 건강에만 좋은 건 아니다’라는 이야기도 자주 들립니다. 특히 갑상선 건강이나 정신 건강에 관심이 많으신 분들께는 꼭 한번 짚어볼 이야기라 생각돼요.

 

1. 콩이 건강에 좋다는 말, 어디까지 믿을 수 있을까

(1) 콩은 비건 식단에서 중요한 단백질원이긴 해요

콩은 분명 식물성 식품 중에서는 단백질이 가장 많은 식품이에요. 비건 식단을 하시는 분들에게는 거의 필수적인 식재료죠. 대두는 거의 모든 필수 아미노산이 들어 있어서 영양적으로 꽤 균형 잡힌 식물성 단백질원이에요.

(2) 하지만 동물성 단백질이 있다면 콩은 꼭 필요하지 않아요

그런데 고기나 생선, 달걀처럼 흡수율 높은 단백질을 섭취하신다면, 굳이 콩을 통해 단백질을 보충하지 않아도 괜찮다고 해요. 동물성 식품은 우리 몸이 흡수하기 쉬운 영양소가 풍부하게 들어 있기 때문에, 생물학적으로는 훨씬 효율적인 선택이죠.

 

2. 콩이 갑상선에 미칠 수 있는 영향도 알아야 해요

(1) 고이트로젠 성분이 문제될 수 있어요

콩류에는 '고이트로젠'이라는 성분이 들어 있어요. 이 성분은 갑상선의 요오드 흡수를 방해하고, 호르몬 생성을 억제할 수 있다고 합니다. 특히 '준임상 갑상선기능저하증'이 있는 분들이라면, 콩을 과도하게 섭취할 경우 상태가 악화될 수도 있다고 하더라고요.

(2) 조리하거나 발효해도 효과가 줄지 않아요

또 하나 중요한 점은, 이 고이트로젠 성분은 끓이거나 발효해도 완전히 사라지지 않는다는 점이에요. 그래서 콩을 많이 드시는 분들, 특히 갑상선 건강에 민감하신 분들은 조심하실 필요가 있습니다.

 

3. 콩뿐 아니라 곡물, 씨앗류, 견과류도 살펴보세요

📝 이럴 땐 이렇게 해보세요

• 1. 곡물이나 씨앗류를 자주 드신다면
  피트산이나 렉틴처럼 영양소 흡수를 방해하는 성분이 들어 있을 수 있어요. 이들은 철분, 아연, 칼슘 같은 미네랄과 결합해 흡수를 어렵게 하거든요.

• 2. 철분 보충이 필요하신 분이라면
  곡물이나 견과류보다 붉은 고기나 조개류 같은 헴철이 풍부한 식품이 도움이 될 수 있어요. 헴철은 흡수율이 높아 뇌 건강에도 중요하답니다.

• 3. 장이나 면역력이 약하신 분
  식물성 식품 중 일부는 장 점막을 자극하거나 면역계를 과도하게 활성화시킬 수 있어요. 특히 민감한 분들은 일시적으로 제외해보는 실험도 도움이 될 수 있어요.

 

4. 뇌 건강 식단의 핵심은 '개인화'예요

(1) 누구에게나 맞는 식단은 없어요

정신 건강이나 뇌 건강을 위한 식단은 '영양을 공급하고, 해로운 성분을 피하고, 에너지를 안정적으로 공급하는 것'이 핵심이에요. 그런데 이 원칙은 기본일 뿐이고, 가장 중요한 건 개인의 대사 상태에 맞는 식단을 찾는 것이라고 해요.

(2) 연속 혈당 측정기처럼 실질적인 도구 활용도 좋아요

최근에는 연속 혈당 측정기를 활용해서 자신에게 맞는 탄수화물 섭취량을 파악하는 분들도 많아졌어요. 직접 혈당 변화를 보며 식단을 조절하는 것이, 오히려 더 동기부여가 되기도 하고요.

 

5. 붉은 고기, 생각보다 괜찮은 식품일 수도 있어요

(1) 붉은 고기에 대한 오해가 많아요

저도 한동안은 붉은 고기를 줄여야 한다고 생각했었어요. 그런데 최근에는 적색육이 건강에 해롭다는 명확한 근거가 없다는 연구들이 많다고 해요. 대장암과의 연관성에 대해서도 명확히 입증된 임상시험은 거의 없다고 하더라고요.

(2) 오히려 완전식품에 가까운 영양 구성을 갖고 있어요

붉은 고기에는 흡수 잘 되는 철분(헴철), 비타민 B군, 단백질이 풍부하게 들어 있어요. 특히 뇌 에너지 대사에 꼭 필요한 영양소들이라, 정신 건강을 챙기고 싶은 분들에게는 꼭 필요한 식품이에요.

 

6. 식물성 식품이 항상 '안전'하지는 않아요

📝 이런 점은 꼭 기억하세요

• 1. 브로콜리, 케일, 무 같은 채소들도 고이트로젠을 포함하고 있어요. 갑상선이 민감하신 분은 조심하시는 게 좋아요.

• 2. 가지과 채소(토마토, 가지, 고추 등)는 신경계를 자극할 수 있는 성분을 포함할 수 있어서 정신 건강에 민감하신 분들은 주의해보셔야 해요.

• 3. 견과류나 씨앗류는 날로 먹을 경우 소화에 부담을 줄 수 있어요. 특히 장이 약하신 분들은 익혀서 드시거나 일시적으로 제한해보셔도 좋습니다.

• 4. 비건 식단은 DHA, 철분, 비타민 B군 등 결핍 위험이 높기 때문에 반드시 보충제를 고려해야 해요. 특히 해조류 추출 DHA는 비건에게 좋은 선택일 수 있어요.

 

마치며

식단이란 참 어렵고 복잡한 이야기 같지만, 사실 중요한 건 내 몸에 맞는 방식으로 음식을 고르고 먹는 거예요. 누군가에게 좋다고 해서 나에게도 무조건 좋을 거란 법은 없고요. 특히 뇌 건강이나 정신 건강처럼 예민한 부분은, 음식 하나하나가 큰 영향을 줄 수도 있다는 걸 생활 속에서 자주 느끼게 돼요.

콩이든, 고기든, 어떤 음식이든 내 몸에 맞는지를 스스로 관찰하고 실험해보는 용기가 필요해요. 그리고 때로는 익숙한 음식을 잠시 내려놓는 것도 새로운 건강의 길로 가는 첫걸음일 수 있답니다.