강황 먹는 법 그냥 먹으면 손해입니다 흡수율 20배 올리는 방법

강황 먹는 법, 제대로 알고 계신가요?

몸에 좋다고 해서 그냥 물에 타 드셨다면 조금 아쉬운 방법일 수 있습니다.

강황 효능은 ‘무엇과 함께 먹느냐’에 따라 달라진다는 사실, 저도 뒤늦게 알았습니다.

나이가 들수록 만성염증, 관절통, 혈당 관리, 치매 예방 같은 이야기에 귀가 솔깃해지는데요.

오늘은 강황을 생활 속에서 어떻게 활용하면 좋을지, 제가 실천해 본 방법과 함께 정리해 보겠습니다.

 

   강황 효능  왜 흡수율이 중요할까요?

강황의 핵심 성분은 커큐민입니다.

문제는 이 커큐민이 우리 몸에 잘 흡수되지 않는다는 점입니다.

그냥 먹으면 흡수율이 1%도 되지 않는다는 연구도 있습니다.

저도 예전에 건강에 좋다고 해서 강황가루를 따뜻한 물에 타 마셔 본 적이 있습니다.

그런데 솔직히 맛도 애매했고, 몸이 달라졌다는 느낌도 잘 모르겠더라고요.

나중에 알고 보니 커큐민은 지용성 성분이라 물에는 잘 녹지 않는다고 합니다.

  강황을 그냥 먹으면 아쉬운 이유

• 1. 커큐민은 물에 잘 녹지 않아서 대부분 배출된다고 합니다.
• 2. 간에서 빠르게 분해돼 혈중 농도가 오래 유지되지 않습니다.
• 3. 단독 섭취 시 체내 이용률이 매우 낮은 편입니다.

그래서 강황은 “얼마나 먹느냐”보다 “어떻게 먹느냐”가 훨씬 중요합니다.

 

   강황 흡수율 20배 높이는 방법

   후추와 함께 먹어야 하는 이유는?

후추 속 피페린이라는 성분이 커큐민의 분해를 억제해 준다고 알려져 있습니다.

일부 연구에서는 후추와 함께 섭취했을 때 혈중 커큐민 농도가 크게 증가했다고 보고된 바도 있습니다.

제가 밥에 강황을 넣을 때 후추를 아주 소량 넣는 이유도 바로 이것 때문입니다.

  이렇게 해보세요

• 1. 강황가루 1티스푼을 넣는다면 후추는 한 꼬집 정도면 충분합니다.
• 2. 맛이 강해지지 않도록 정말 소량만 넣는 것이 좋습니다.
• 3. 후추를 많이 넣는다고 더 좋은 것은 아닙니다.

   기름과 함께 먹어야 하는 이유는?

커큐민은 지용성이기 때문에 기름에 녹여야 흡수가 잘 됩니다.

  집에서 활용하기 좋은 기름

• 1. 올리브 오일은 산화 방지 성분이 풍부해서 함께 쓰기 좋습니다.
• 2. 들기름은 오메가3가 풍부해 염증 관리에 도움이 될 수 있습니다.
• 3. 참기름도 소량 활용하면 한식과 잘 어울립니다.

저는 밥 지을 때 올리브 오일을 반 스푼 정도 넣습니다.

밥 윤기도 좋아지고, 생각보다 맛도 부드럽습니다.

   살짝 가열하면 더 좋습니다

강황을 기름에 살짝 볶아 사용하면 체내 이용률이 높아질 수 있다고 알려져 있습니다.

  실천 방법

• 1. 프라이팬에 기름을 두르고 약불에서 강황을 잠깐 볶습니다.
• 2. 타지 않도록 10~20초 정도만 가볍게 섞어 줍니다.
• 3. 그 후 밥이나 요리에 넣어 사용합니다.

 

   밥에 넣는 강황 레시피

저는 이 방법을 가장 자주 씁니다.

매일 먹는 밥에 자연스럽게 넣으면 꾸준히 챙기기 좋습니다.

  황금 비율 정리

• 1. 쌀 2인분(약 300g) 기준
• 2. 강황가루 깎은 티스푼 1개
• 3. 올리브 오일 반 스푼
• 4. 후추 한 꼬집

강황을 너무 많이 넣으면 쓴맛이 강해집니다.

위 비율 정도면 은은한 색만 돌고, 카레 맛처럼 강하지 않습니다.

오히려 구수한 향이 나서 어르신들께도 부담이 적습니다.

 

   고기 구울 때 강황 활용법

고기를 고온에서 구우면 벤조피렌 같은 유해물질이 생길 수 있다고 합니다.

일부 연구에서는 강황을 활용했을 때 이런 물질 생성이 줄어들 수 있다고 보고된 바도 있습니다.

  고기 요리할 때 이렇게 해보세요

• 1. 고기에 강황을 아주 소량 뿌립니다.
• 2. 올리브 오일과 함께 밑간을 합니다.
• 3. 후추를 살짝 더해 굽습니다.

맛이 크게 변하지 않으면서 색감도 좋아집니다.

저는 삼겹살 구울 때 살짝 활용해 봤는데, 가족들도 크게 눈치채지 못할 정도였습니다.

 

   골든 라떼로 마시는 방법

저녁에 따뜻하게 한 잔 마시면 좋습니다.

  기본 레시피

• 1. 우유 또는 아몬드 우유 1컵
• 2. 강황가루 1티스푼
• 3. 계피가루 반 티스푼
• 4. 꿀 1스푼
• 5. 후추 약간

은은하게 데운 우유에 재료를 넣고 잘 저어 드시면 됩니다.

저는 잠들기 전 마시면 속이 편안한 느낌이 들어서 가끔 활용합니다.

 

   이런 분들은 조심하세요

강황이 무조건 누구에게나 좋은 것은 아닙니다.

  주의가 필요한 경우

• 1. 혈액을 묽게 하는 약을 드시는 분
• 2. 담석증이나 담낭 질환이 있는 분
• 3. 임신 중이거나 수유 중인 분

특히 약을 드시는 분들은 담당 의료진과 상담 후 드시는 것이 안전합니다.

강황 효능을 제대로 보려면 후추, 기름, 가열 이 세 가지를 기억하시면 좋겠습니다.

그냥 물에 타 마시는 것보다, 매일 먹는 밥이나 고기에 자연스럽게 활용하는 것이 훨씬 실천하기 쉽습니다.

저도 나이가 들면서 관절이 예전 같지 않고, 기억력이 예전 같지 않다는 생각이 들 때가 있습니다.

그렇다고 겁내기보다는, 이렇게 작은 습관 하나씩 바꿔보는 것이 더 현실적인 방법인 것 같습니다.

건강은 거창한 보약보다도, 매일 먹는 밥상에서 시작된다는 걸 요즘 더 실감하고 있습니다.