설탕 없이 만드는 약생강청, 만드는 법 총정리

1. 생강청에 설탕을 넣지 않는 이유

생강청을 만들 때 설탕을 사용하는 이유는 단순히 단맛을 내기 위해서가 아닙니다. 설탕은 보존성을 높이는 역할도 하므로, 장기 보관을 고려할 경우 필수적인 재료로 여겨져 왔습니다. 하지만 최근 건강을 중시하는 분들이 많아지면서 설탕 없이도 맛과 영양을 유지할 수 있는 방법에 대한 관심이 높아지고 있습니다.

특히 당뇨를 관리하시는 분들이나 혈당 조절이 필요한 분들은 설탕 섭취를 줄여야 합니다. 한국식품영양학회에서 발표한 자료에 따르면, 백설탕의 GI지수는 109로 상당히 높은 편입니다. GI(Glycemic Index)란 특정 음식이 혈당을 얼마나 급격하게 올리는지를 나타내는 수치이며, 60을 초과하는 식품은 혈당을 급격하게 상승시키는 경향이 있습니다.

이와 비교했을 때, 엿기름(48), 비정제 원당(47), 현미조청(57) 등의 천연 감미료는 상대적으로 GI지수가 낮아 혈당에 미치는 영향이 적습니다. 따라서 이번 레시피에서는 설탕 대신 엿기름을 활용하여 자연스러운 단맛을 내고 건강을 고려한 방식으로 생강청을 만들어 보려고 합니다.

엿기름을 이용하면 설탕을 사용하지 않아도 부드러운 단맛을 느낄 수 있으며, 장기 보관이 가능합니다. 엿기름 속에 포함된 효소는 전분을 당으로 변환하는 역할을 하므로, 설탕을 넣지 않고도 단맛을 자연스럽게 만들어 냅니다. 따라서 당뇨 환자뿐만 아니라 건강을 고려하시는 모든 분들에게 좋은 대안이 될 것입니다.

 

2. 무설탕 생강청 재료 및 준비물

 재료

• 신선한 생강 7kg
• 엿기름 물 4.5L (엿기름 1,000g, 고두밥 7컵, 물 5L로 제작)
• 생강즙 4.5L (생강 7kg을 착즙)

 필요한 도구

• 전기밥솥
• 착즙기 또는 강판
• 체(거름망)
• 큰 냄비
• 열탕 소독한 유리병

 

3. 무설탕 생강청 만드는 과정

1) 엿기름 물 만들기

1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 1시간 동안 물에 불려둡니다.
2. 불린 찹쌀을 전기밥솥에 넣고, 물과 1:1 비율로 고두밥을 지어줍니다.
3. 고두밥이 완성되면 따뜻한 상태에서 엿기름 1,000g과 물 5L를 섞어 줍니다.
4. 전기밥솥의 보온 기능을 이용해 4~8시간 동안 발효시킵니다. 이 과정에서 전분이 당으로 변환되며 자연스러운 단맛이 생성됩니다.
5. 시간이 지나면 체에 걸러 건더기를 제거하고, 남은 엿기름 물을 꼭 짜서 준비합니다.

 Tip: 더욱 진한 단맛을 원할 경우 엿기름의 양을 2배로 늘려주세요.

 

2) 생강즙 만들기

1. 생강의 표면에 묻어 있는 흙을 깨끗하게 제거한 후, 마디를 분질러 씻습니다.
2. 칼이나 숟가락을 이용해 껍질을 얇게 벗겨 줍니다.
3. 흙이나 불순물이 남아 있지 않도록 찬물에 여러 번 헹궈줍니다.
4. 깨끗한 생강을 적당한 크기로 자른 뒤 착즙기를 이용해 즙을 짜줍니다.
5. 짜낸 생강즙을 체에 한 번 걸러 불순물을 제거한 후, 2시간 동안 그대로 둡니다.
6. 전분이 바닥에 가라앉으면, 윗부분의 맑은 생강즙만 따로 떠서 사용합니다.

 Tip: 남은 생강 전분은 햇볕에 말려 생강가루로 활용하면 생선 요리의 비린내를 잡는 데 유용합니다.

 

3) 엿기름 물과 생강즙 섞기

1. 완성된 엿기름 물과 생강즙을 1:1 비율로 섞습니다.
2. 큰 냄비에 혼합한 액체를 넣고 약불에서 5시간 동안 서서히 끓여줍니다.
3. 색이 점점 진해지면 중약불로 줄여가며 계속 저어줍니다.
4. 농도가 걸쭉해지고 깊은 색이 나오면 불을 끄고 식혀줍니다.

 Tip: 너무 센 불에서 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 반드시 약불에서 천천히 졸여주세요.

 

4) 병에 담아 보관하기

1. 깨끗하게 열탕 소독한 유리병을 준비합니다.
2. 완성된 생강청을 뜨거운 상태로 조심스럽게 병에 부어줍니다.
3. 병을 밀봉한 후 실온에서 하루 동안 식힌 뒤 냉장 보관합니다.

 Tip: 냉장 보관 시 1년 이상 보관할 수 있습니다.

 

4. 생강청의 효능

생강청은 단순한 건강 음료가 아니라 다양한 효능을 가진 전통적인 건강식품입니다. 생강은 오래전부터 약재로 사용되어 왔으며, 현대 의학에서도 면역력 증진, 혈액순환 개선, 소화 촉진 등의 효과가 있다고 밝혀졌습니다. 아래에서 생강청이 우리 몸에 어떻게 도움이 되는지 자세히 살펴보겠습니다.

 

 소화 기능 개선

생강은 위액 분비를 촉진하고 위 점막을 보호하는 역할을 합니다. 특히 위가 예민하거나 소화불량을 자주 겪는 분들에게 생강청은 큰 도움이 됩니다.

• 소화불량이나 속쓰림이 자주 발생하는 경우, 생강청을 따뜻한 물에 타서 마시면 위를 편안하게 해줍니다.
• 위산 과다 분비를 억제하여 속쓰림을 예방하는 효과가 있습니다.
• 위장 운동을 촉진하여 음식물이 빠르게 소화될 수 있도록 돕습니다.
• 장내 유익균의 성장을 촉진하여 장 건강에도 도움이 됩니다.

 Tip: 위가 약한 분들은 생강청을 공복에 섭취하기보다는 식후에 마시는 것이 좋습니다.

 

 혈액순환 촉진 및 체온 유지

생강은 혈액순환을 촉진하는 데 도움을 주는 대표적인 식품입니다. 특히 손발이 차거나 저체온증이 있는 분들에게 매우 유용합니다.

• 생강에 포함된 ‘진저롤’과 ‘쇼가올’ 성분이 혈관을 확장하여 혈액순환을 원활하게 합니다.
• 추운 날씨에 생강청을 마시면 몸이 따뜻해지는 효과가 있습니다.
• 근육의 경직을 완화하여 피로 회복에도 도움이 됩니다.
• 혈류 개선을 통해 혈압 조절에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

 Tip: 평소 혈액순환이 원활하지 않거나 손발이 차가운 경우, 하루에 한두 번 따뜻한 생강차를 마시는 것이 좋습니다.

 

 면역력 강화 및 감기 예방

생강은 강력한 항균 및 항바이러스 효과가 있어 감기 예방에 뛰어난 효과를 보입니다.

• 면역세포를 활성화하여 감기 바이러스에 대한 저항력을 높입니다.
• 기관지를 보호하는 효과가 있어 기침이나 목이 아플 때 도움이 됩니다.
• 몸살 기운이 있거나 열이 날 때 생강차를 마시면 증상이 완화될 수 있습니다.
• 항산화 작용이 있어 체내 활성산소를 제거하는 효과가 있습니다.

 Tip: 감기 기운이 있을 때는 따뜻한 물에 생강청을 타서 마시면 증상 완화에 도움이 됩니다.

 

 생리통 완화 및 여성 건강 개선

생강은 여성 건강에도 많은 도움을 주는 식품입니다. 특히 생리통 완화 및 갱년기 증상 완화에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

• 생리 중 자궁 주변 혈액순환을 원활하게 하여 생리통을 줄이는 효과가 있습니다.
• 호르몬 균형을 유지하는 데 도움이 되어 갱년기 증상을 완화할 수 있습니다.
• 냉증이 있는 경우 따뜻한 생강차를 마시면 혈액순환이 개선되어 몸이 따뜻해집니다.
• 항염 작용이 있어 생리 중 발생하는 염증 반응을 줄이는 데 도움이 됩니다.

 Tip: 생리통이 심한 경우, 생리 시작 전부터 하루 1~2회 따뜻한 생강차를 마시면 증상 완화에 도움이 됩니다.

 

 주의사항

• 위궤양이나 위산 과다 분비가 있는 경우 생강을 과다 섭취하면 속쓰림이 발생할 수 있습니다.
• 혈압이 높은 분들은 생강을 과량 섭취하는 것을 피하는 것이 좋습니다.
• 체질에 따라 생강이 맞지 않는 경우가 있으므로 처음 섭취할 때는 소량부터 시도하는 것이 좋습니다.

 

마치며

무설탕 생강청은 건강을 고려하면서도 달콤한 맛을 즐길 수 있는 최적의 방법입니다. 설탕을 사용하지 않고도 엿기름을 활용하여 자연스러운 단맛을 내며, 몸을 따뜻하게 하고 면역력을 높이는 효과까지 기대할 수 있습니다.

특히 감기 예방, 혈액순환 개선, 소화 기능 강화 등 다양한 건강 효능을 가지고 있어 남녀노소 누구에게나 유용한 건강식품입니다. 추운 겨울철, 따뜻한 생강차 한 잔으로 몸을 보호하고 건강을 유지해 보시길 바랍니다.

자연 그대로의 건강한 단맛을 원하신다면, 직접 만든 무설탕 생강청을 활용하여 가족과 함께 따뜻한 한 잔을 즐겨보시길 추천드립니다.