속을 따뜻하게! 채소와 찹쌀이 어우러진 영양 수프 레시피

시작하며

하루를 따뜻하게 시작하고 싶을 때, 영양이 풍부한 수프만큼 좋은 선택은 없다. 채소와 찹쌀을 넣고 부드럽게 끓여낸 이 수프는 소화가 잘되고 맛도 깊어 누구나 부담 없이 즐길 수 있다. 특히 기름을 활용해 당근의 베타카로틴 흡수를 높이는 것이 핵심 포인트다. 마지막에 계란을 살짝 풀어 넣으면 더욱 부드러운 식감이 완성된다. 간단한 재료로 맛과 영양을 모두 잡을 수 있는 레시피를 소개한다.

 

1. 준비 재료

① 채소 및 주재료

• 양파 1개
• 당근 1개
• 양배추 1/4개
• 마늘 4쪽
• 불린 찹쌀 1/2컵
• 계란 2개
• 뜨거운 물 1L

② 양념

• 참치 소스 1큰술
• 소금 적당량
• 식용유 1큰술

 

2. 채소 손질 및 기본 조리

① 양파 손질 및 볶기

- 양파는 반으로 자른 후 얇게 채 썬다.

- 한 번 더 가운데를 잘라 작은 조각으로 만든다.

- 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 양파를 넣어 중불에서 볶는다.

② 마늘 손질

- 마늘은 칼등으로 으깬 뒤 굵게 다진다.

- 볶고 있는 양파에 함께 넣어 향을 내며 볶는다.

③ 뚜껑을 덮고 익히기

- 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 10분간 더 익힌다.

 

3. 당근과 양배추 추가

① 당근 손질 및 조리

- 당근은 길게 썬 후 짧게 잘라 작은 크기로 만든다.

- 냄비에 넣고 소금 2꼬집을 더한 뒤 잘 섞어준다.

- 당근의 베타카로틴이 체내에서 비타민 A로 변환되도록 기름과 함께 조리한다.

② 양배추 손질 및 추가

- 양배추는 깨끗이 씻어 잘게 썬다.

- 길게 썬 뒤 한 번 더 잘게 다듬어 냄비에 넣는다.

- 소금 2꼬집을 추가한 후 골고루 섞는다.

③ 채소 익히기

- 뚜껑을 덮고 5분간 중불에서 끓인다.

 

4. 국물 만들기

① 뜨거운 물 추가

- 채소가 부드러워지면 뜨거운 물 1L를 붓는다.

- 중불~강불에서 뚜껑을 덮고 20분간 끓인다.

② 찹쌀과 양념 넣기

- 참치 소스 1큰술과 소금을 적당량 넣어 간을 맞춘다.

- 불려둔 찹쌀 1/2컵을 넣고 골고루 섞는다.

- 뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 더 끓인다.

 

5. 계란 꽃 완성하기

① 계란 풀어 넣기

- 계란 2개를 풀어 준비한다.

- 약불로 줄인 후 계란을 천천히 붓는다.

② 부드러운 식감 만들기

- 계란이 덩어리지지 않도록 젓가락으로 살살 저어준다.

- 1분간 끓이며 계란이 국물 속에서 꽃처럼 퍼지도록 한다.

 

마치며

이 수프는 채소의 자연스러운 단맛과 찹쌀의 부드러운 식감이 어우러져 깊은 풍미를 느낄 수 있다. 기름 한 스푼이 들어가면서 당근의 영양소 흡수율도 높아져 건강까지 챙길 수 있는 요리다. 추운 날씨에 든든한 한 끼를 원한다면, 이 수프 한 그릇으로 따뜻한 아침을 시작해보자.