양파 하나로 이런 맛이? 프랑스식 양파후무스 만들기

시작하며

요즘처럼 날씨가 더워지면, 입맛이 잘 안 돌 때도 많지요. 그럴 때 저는 냉장고 속에 있는 재료들로 간단하지만 색다른 걸 만들어보곤 해요. 오늘 소개할 건 양파 하나로 만드는 프랑스식 양파 후무스예요. 후무스는 원래 중동 음식이지만, 요즘은 프랑스 가정식에서도 변형된 형태로 자주 먹는다고 하더라고요. 고소한 맛에 한 번, 양파의 달큰함에 또 한 번 반하게 되는 레시피랍니다.

 

1. 양파후무스, 어떤 음식일까요?

(1) 고소하고 부드러운 채소 디핑 소스

후무스(Hummus)는 보통 병아리콩과 참깨 페이스트(타히니), 레몬즙, 올리브유 등을 섞어 만든 스프레드예요. 빵에 발라 먹거나 채소를 찍어 먹는 간식으로 아주 좋지요. 그런데 여기에 양파를 더해서 만든 양파 후무스는 식감도 부드럽고 맛은 더 풍부해져요. 프랑스에서는 이렇게 고소하고 가볍게 즐길 수 있는 요리를 가정에서도 자주 만든다고 해요.

(2) 특별한 재료 없이도 가능한 레시피

병아리콩이 없으면 삶은 두부나 익힌 감자를 넣어도 좋아요. 타히니도 없으면 그냥 참기름과 볶은 깨로 대체해도 된답니다. 결국 중요한 건 익힌 양파의 풍미니까요.

 

2. 어떻게 만들까요? 간단 레시피 정리

📝 이럴 땐 이렇게 해보세요

• 1. 양파는요, 슬라이스해서 천천히 볶아주면 단맛이 우러나요
  → 센 불에서 빠르게 볶기보다는 중약불에서 은근히 익혀야 깊은 단맛이 나요.
• 2. 병아리콩 대신 삶은 두부를 넣으면 더 부드러워져요
  → 냉장고에 두부 하나쯤은 다들 있으시잖아요. 삶아서 넣으면 고소하고 부드러워요.
• 3. 타히니 대신 참기름과 볶은 깨를 넣어도 좋아요
  → 타히니가 없다고 못 만들 이유는 없죠. 우리 식재료로도 충분히 맛이 나요.
• 4. 블렌더나 핸드블렌더로 곱게 갈아주세요
  → 너무 묽으면 올리브유를 천천히 넣으며 농도를 맞추면 돼요.
• 5. 맛을 보고 소금, 후추로 마무리 간을 해주세요
  → 레몬즙이 있다면 한두 방울 넣으면 상큼한 맛이 더해져요.

 

3. 어떤 재료를 활용할 수 있을까요?

(1) 꼭 병아리콩이 아니어도 괜찮아요

저는 집에 병아리콩이 없어서 삶은 감자로 대신해본 적도 있어요. 그랬더니 식감은 좀 더 포근하고, 맛도 담백하더라고요. 또 냉장고에 반 조각 남은 두부를 넣은 날은, 훨씬 더 고소한 맛이 났어요.

(2) 올리브유도 식용유로 충분히 대체돼요

프랑스식이라 올리브유를 쓴다고는 하지만, 저는 집에 있던 포도씨유로도 만들어봤어요. 향이 강하지 않아서 더 부담 없이 먹을 수 있었어요.

 

4. 어떻게 먹으면 좋을까요?

📝 이렇게 곁들이면 더 맛있어요

• 1. 바게트나 토스트 위에 발라 먹기
  → 저는 아침에 식빵 구워서 양파후무스 한 스푼 올려 먹는데, 고소하고 든든해요.
• 2. 오이나 당근 같은 생채소 찍어 먹기
  → 아이들이 간식으로 먹기에도 좋고, 식사 전 에피타이저처럼 내놓기에도 좋아요.
• 3. 구운 감자나 가지 위에 곁들여 보기
  → 특별한 반찬 없이도 한 끼가 되는 조합이에요.
• 4. 고기 요리에 곁들여 곁들임 소스로
  → 특히 구운 닭고기나 소고기와도 잘 어울려요. 느끼함을 잡아줘요.

 

5. 양파후무스, 이런 점이 좋았어요

(1) 양파만으로도 충분히 맛있다

양파를 천천히 볶기만 해도 단맛이 나고 깊은 맛이 나요. 이게 후무스의 고소함과 너무 잘 어울려요.

(2) 재료 대체가 쉬워서 실패가 적다

병아리콩, 타히니 없으면 어때요. 두부나 감자, 참기름으로도 충분히 비슷한 맛을 낼 수 있거든요.

(3) 냉장 보관 후에도 풍미가 살아있다

하루쯤 지나면 맛이 더 어우러져요. 냉장고에 넣어뒀다 꺼내서 바로 먹어도 좋아요.

(4) 소스도 되고 반찬도 되고 다양하게 활용 가능하다

식빵, 채소, 고기까지 뭐든 잘 어울리는 만능 퓨레예요.

 

마치며

양파 하나로 이렇게 근사한 요리를 만들 수 있다는 게 참 재미있더라고요. 요즘처럼 무거운 음식보다 가볍고 고소한 요리가 당길 때, 양파후무스 한 번 만들어보세요. 어렵지 않고, 집에 있는 재료로도 충분히 맛있는 한 접시를 완성할 수 있어요. 처음엔 생소할 수 있지만, 먹어보면 금방 익숙해지고 자주 찾게 될 거예요.