건강한 빵이 필요할 때! 보리와 막걸리로 만드는 보리술빵

시작하며

빵을 좋아하지만 다이어트 중이라 쉽게 손이 가지 않는다면, 밀가루 대신 보리가루를 활용해 보리술빵을 만들어보는 건 어떨까? 보리는 혈당지수가 낮고 포만감을 오래 유지해 주는 곡물로, 건강한 식습관을 유지하는 데 도움이 된다.

특히, 보리술빵은 막걸리를 활용한 자연 발효 과정을 거쳐 빵 특유의 쫀득한 식감을 살리면서도 부담 없이 즐길 수 있는 것이 특징이다. 오늘은 간단한 재료로 만들 수 있는 보리술빵 레시피를 소개한다.

 

1. 보리술빵이 좋은 이유

① 혈당 걱정 없이 먹을 수 있다

- 보리는 혈당지수가 낮아 다이어트나 당 조절이 필요한 분들에게 적합하다.

② 소화에 도움이 된다

- 보리에는 베타글루칸 성분이 풍부해 장 건강을 돕고 포만감을 오래 지속시킨다.

③ 밀가루 없이도 폭신한 식감을 낼 수 있다

- 막걸리 속 효모 덕분에 별도의 이스트 없이도 자연스럽게 발효된다.

 

2. 준비할 재료

• 보리가루 400g
• 우유 300ml (또는 물)
• 막걸리 50ml (생막걸리 사용 추천)
• 설탕 1큰술
• 이스트 1작은술 (생략 가능)
• 견과류(호두, 아몬드, 해바라기씨, 호박씨 등) 기호에 따라 준비

 

3. 보리술빵 만들기 🥣

① 반죽 만들기

• 볼에 우유 300ml를 붓고 막걸리 50ml를 넣어 섞는다.
• 설탕과 이스트를 추가한 후, 잘 저어 녹인다.
• 보리가루 400g을 천천히 넣으며 덩어리 없이 반죽한다.
• 견과류를 넣어 반죽과 고루 섞어준다.

② 발효 과정

• 반죽을 랩으로 덮고 실온에서 30분간 숙성한다.
• 생막걸리를 사용하면 자연 발효가 잘 진행된다.
• 이스트 없이 만들 경우 1~2시간 정도 더 숙성하면 된다.

③ 찌는 과정

• 냄비에 물 2리터를 붓고 끓인다.
• 찜기에 거즈를 깔고 반죽을 올린다.
• 반죽 위에 견과류 토핑을 올린다.
• 뚜껑을 덮고 중불에서 30분간 찐다.

④ 익힘 확인

• 젓가락을 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 완성!
• 불을 끄고 조심스럽게 꺼낸 뒤 식혀준다.

 

4. 보리술빵 맛있게 즐기는 법 🍯

• 따뜻할 때 먹으면 더욱 촉촉하고 고소한 맛을 즐길 수 있다.
• 꿀이나 저당 잼을 곁들이면 더욱 달콤한 풍미가 난다.
• 냉동 보관 후 전자레인지에 살짝 데워 먹어도 좋다.

 

마치며

건강한 재료로 만든 보리술빵은 부담 없이 즐길 수 있는 간식이 될 수 있다. 특히, 밀가루를 사용하지 않고도 쫀득한 식감을 낼 수 있어 빵을 좋아하는 분들에게도 만족스러운 선택이 될 것이다.

막걸리를 활용한 발효 덕분에 초보자도 쉽게 만들 수 있는 보리술빵! 집에서 한 번 도전해보자.