토마토를 냉동 보관해서 1달 동안 맛있게 먹는 방법

시작하며

요즘 따라 토마토가 유난히 눈에 많이 들어오더라고요. 시장에서도 싱싱한 토마토가 탐스럽게 진열돼 있고요. 사실 토마토는 그 자체로 먹어도 좋지만, 조금만 손질해서 요리를 하면 식사 대용으로도 든든하고 건강에도 참 좋아요.

특히 몸속 염증을 줄이고 싶을 때, 밥 대신 가볍게 먹고 싶을 때, 또는 신선한 간편식이 필요할 때 토마토 요리는 아주 좋은 선택이더라고요. 오늘은 토마토를 껍질까지 벗겨서 요리하고, 냉동 보관하는 방법까지 알차게 정리해보려 해요.

 

1. 토마토는 껍질부터 벗기세요

(1) 껍질 벗기는 이유는 식감과 위생 때문이에요

저도 처음엔 그냥 썰어서 먹곤 했는데, 가열하면 껍질이 분리되면서 음식이 지저분해 보이기도 하고, 식감이 거칠어져서 은근 신경 쓰이더라고요. 게다가 껍질에 농약 잔여물이 있을 수도 있어서 벗기면 안심되기도 해요.

(2) 쉽게 벗기는 방법

• 토마토 아래쪽에 살짝 칼집을 내고
• 끓는 물에 10~15초 데친 다음
• 바로 얼음물에 담그면 껍질이 싹 벗겨져요

이렇게 해두면 나중에 요리할 때 훨씬 수월해요.

 

2. 토마토 다듬어서 냉동 보관해두세요

한 번에 손질해두면 바쁠 때 정말 요긴하답니다.

📝 이럴 땐 이렇게 해보세요

• 껍질 벗긴 토마토를 잘게 썰어주세요
• 지퍼백이나 밀폐 용기에 담을 때는
  • 한 끼 분량씩 나눠서
  • 높은 컵에 넣고 평평하게 눌러 담으면 자리도 덜 차지해요
• 냉동 보관하면 1달은 거뜬히 보관돼요

저는 김치냉장고 아래 서랍에 얇게 눕혀 넣어두고 꺼내 먹는데, 가격이 올랐을 때도 부담 없이 쓸 수 있어요.

 

3. 밥 대신 먹는 토마토 오븐 요리

주말 브런치나 한 끼 식사로 손색없는 토마토 오븐 요리예요.

(1) 준비 재료

• 냉동 보관한 손질 토마토
• 마늘, 올리브유, 소금
• 바게트나 식빵 등 식사빵
• 기호에 따라 아보카도, 달걀, 베이컨, 루꼴라 등

(2) 만드는 방법

1. 토마토와 마늘에 올리브유를 뿌리고, 소금 약간
2. 에어프라이어나 오븐에 180도에서 30분 구워요
3. 중간에 한 번 뒤섞어주세요
4. 빵도 함께 구우면 좋아요
5. 익은 토마토 소스를 구운 빵 위에 올리고,
6. 위에 좋아하는 재료들을 얹어주세요

이렇게 먹으면 토마토의 깊은 단맛이 배어들어, 평소 빵만 먹는 것보다 포만감도 크고 입도 즐거워요.

 

4. 영양 가득 토마토 스튜 만들기

야채 듬뿍, 콩까지 들어가니까 진짜 든든해요.

📝 이럴 때 이 스튜가 좋아요

• 아침에 따뜻하게 속을 채우고 싶을 때
• 밥이 물릴 때
• 한 가지 음식으로 영양을 챙기고 싶을 때

(1) 재료

• 다진 당근, 양파, 셀러리
• 껍질 벗긴 토마토
• 불린 병아리콩, 렌틸콩
• 물 약 300ml
• 삶은 브로콜리
• 카레가루, 소금

(2) 만드는 방법

1. 당근, 양파, 셀러리를 볶다가
2. 양파가 투명해지면 토마토, 콩, 물을 넣고 뚜껑 닫고 끓이세요
3. 다 익을 때쯤 삶은 브로콜리를 넣고
4. 카레가루와 소금으로 간하면 끝

전날 저녁에 만들어서 아침에 데워 먹어도 좋아요.

 

5. 색다른 간식, 토마토 요거트

디저트처럼 시원하게 먹는 방법도 있어요.

(1) Kumato 같은 진한 맛의 미니 토마토 사용

색이 진하고 맛이 강한 토마토일수록 요거트와 잘 어울려요.

(2) 만드는 방법

1. 토마토 윗부분에 십자 모양으로 칼집
2. 속을 파내고
3. 진한 요거트를 짤주머니에 넣어 채운 다음
4. 꿀과 올리브유를 살짝 뿌려요

냉장고에 넣어 차게 먹으면 입 안이 아주 상쾌해져요. 입맛 없을 때 간식으로도 잘 어울려요.

 

마치며

토마토는 그냥 먹는 것도 좋지만, 이렇게 껍질을 벗기고 손질해서 다양한 방식으로 요리하면 매일 먹어도 질리지 않아요. 특히 냉동 보관해두면 바쁠 때 정말 든든하더라고요.

염증 줄이는 데에도 좋고, 소화에도 부담 없고, 냉장고 속 흔한 재료로 근사한 한 끼를 만들 수 있으니… 토마토는 정말 고마운 식재료 같아요.

입맛 없을 때, 밥하기 귀찮을 때, 건강 챙기고 싶을 때… 오늘 소개한 토마토 요리들, 한 번쯤 해보셔도 참 좋을 거예요.